[PITACO CULTURAL] Jura Origins 10 anos & Ulisses

Nosso novo Pitaco Cultural, agora trazendo duas grandes obras das Ilhas Britânicas, um whisky single malt escocês da ilha de Jura e talvez a mais famosa obra de um autor irlandês.

WHISKY - Jura Origin 10 anos

Não foi minha primeira experiência com um whisky da Ilha de Jura, mas que me agradou bastante. Talvez não seja o mais famoso single malt escocês de uma ilha (os de Islay são bem conhecidos), mas há um toque especial de misticismo nesse que é o único whisky produzido pelos Diurachs (habitantes da ilha de Jura). Leve e delicado, com um aconchegante final com toques de mel, tem seu sabor assim descrito:

"Tendo dormido por uma década inteira num silencioso contentamento, esse sedutor spirit tem um prolongado sabor de pêra doce, maçãs amassadas e maple syrup com gentis notas de mel, caramelo, suave alcaçuz e grãos torrados de café."

Minha sensação, assim como outros whiskys de Jura, é que é possível sentir uma ponta de salinidade ao final, quase um resquício da ilha onde foi produzido. Talvez não seja tão encorpado como outros whiskies da mesma destilaria, mas sem dúvidas é uma experiência que merece ser provada.

LIVRO - Ulisses (James Joyce)

Sinopse: Um homem sai de casa pela manhã, cumpre com as tarefas do dia e, pela noite, retorna ao lar. Foi em torno desse esqueleto enganosamente simples, quase banal, que James Joyce elaborou o que veio a ser o grande romance do século XX. Inspirado na Odisseia de Homero, Ulysses é ambientado em Dublin, e narra as aventuras de Leopold Bloom e seu amigo Stephen Dedalus ao longo do dia 16 de junho de 1904. Tal como o Ulisses homérico, Bloom precisa superar numerosos obstáculos e tentações até retornar ao apartamento na rua Eccles, onde sua mulher, Molly, o espera. Para criar esse personagem rico e vibrante, Joyce misturou numerosos estilos e referências culturais, num caleidoscópio de vozes que tem desafiado gerações de leitores e estudiosos ao redor do mundo. (Site Companhia das Letras)

Em verdade, a escolha de colocar Ulisses nesse pitaco, além de manter uma temática genericamente britânica, é uma provocação. Até o presente momento da minha vida, não conheço ninguém que efetivamente tenha lido Ulisses do início ao fim, eu incluso. Apesar de ser reverenciado como uma das maiores obras do modernismo, a verdade é que o livro é absolutamente intragável. Ouso dizer que em verdade talvez o livro jamais tenha sido lido por completo por ninguém.

Snaubar Esfiharia e Cervejaria

Foto obtida no Facebook do restaurante.

O Snaubar Esfiharia e Cervejaria é amplo bar localizado na Rua Dr. Virgílio Mota, bairro do Parnamirim, Recife-PE. É um bar diferente, especializado em culinária árabe e com uma imensa carta de cervejas. Visitamos o restaurante no dia 11/07/2015, à noite, para comemorar o aniversário de um amigo com um grande grupo.

 Comida (41.5/50)

Pão Sírio (8.5/10)

Pão sírio acompanhado de pasta de berinjela (babaganuche) (R$ 13,90).

Diferente do pão sírio que estamos habituados a ver, o do Snaubar é bem mais mole e com um sabor diferente, muito gostoso. Adoro babaganuche e esse é talvez a melhor que eu já tenha provado em Recife, souberam conservar o leve sabor amargo da beringela, mas sem prejudicar o gosto.

Kibe Frito (4/5)

Kibe tradicional com recheio de carne (meelie) (R$ 6,90).

Um kibe clássico, sequinho, gostoso e com um preço razoável para seu tamanho. Um ótimo petisco para acompanhar uma boa cerveja (e foram várias).

Esfihas Salgadas da Casa (8/10)

Calabresa com mussarela, Lombo canadense com catupiry e Tomate seco e rúcula com ricota (Respectivamente: R$ 5,50; R$ 6,50 e R$ 6,50).

O cardápio dispõe de cerca de 50 variedades de esfihas, para todos os gostos. Apreciamos as que provamos, tirando a de calabresa, não estavam tão oleosas e a massa era muito boa. Dos recheios, gostamos bastante da de tomate seco e de lombo, a de calabresa que estava um tanto sem graça.

Gyros Kebab (17.5/20)

Kebab de Falafel (com húmus) (R$ 21,90).

Excelente esse kebab. Achávamos que não valia tanto a pena quando vimos no cardápio, mas quando chegou, vimos o tamanho e o sabor do mesmo. o falafel de lá é excelente, recomendamos bastante e o recheio com húmus ficou, apesar de grande, bem leve.

Esfiha Doce (3.5/10)

Esfiha de chocolate com morango (R$ 6,50).

Para concluir, um doce. A esfiha veio bem recheada e gostamos do chocolate, bem derretido, com os pedaços de morango. Pessoalmente, achei um pouco doce demais, mas estava gostosa. 

*Cerveja Hacker Pschorr Münchner Kellerbier

Não avaliamos as cervejas por não serem bebidas feitas no bar. Apesar do nome quase impronunciável, é uma cerveja até suave. Além da aparência linda da garrafa (legal pra colecionar em casa), é uma cerveja bávara muito saborosa, chega a ter um leve sabor doce no final, quase caramelada. 

* Cerveja Estrela Galicia 1906 Red Vintage

Talvez uma das melhores cervejas custo-benefício que se encontre atualmente em Recife, sendo possível achar mesmo em supermercados. Intensa, mas equilibrada, com um leve aroma de malte tostado, bem espumosa e refrescante. Por ser leve, é boa tanto para abrir uma degustação de cervejas quanto para encerrá-la. 

Sobre o lugar (39.5/50)

Apesar de muito próximo da Estrada do Encanamento, é preciso fazer uma pequena volta para encontrar o Snaubar, porém sua localização mais recuada facilita para achar lugar para estacionar. O ambiente é bem agradável com guarda-sóis, dando uma ideia quase de bar de praia, e consegue ser fresco mesmo sem ser climatizado.

Além da culinária árabe, um dos pontos fortes do bar, tem especial destaque a sua carta de cervejas. São mais de 150 rótulos diferentes (e, impressionantemente, das vezes que fomos, a maioria dos que pedimos estava disponível) das mais diversas cervejas para todos os gostos. Se deram ao trabalho, inclusive, de adquirir uma enorme coleção de copos dos rótulos servidos, agradando mesmo o mais exigente degustador de cerveja.

Nosso pitaco é que o Snaubar é um bar como nenhum outro. A comida, principalmente suas especialidades árabes, é ótima e a carta de cervejas é um espetáculo à parte. Não é um bar muito barato, mas se você quer experimentar um tipo de bar diferente, o Snaubar talvez seja o lugar para você.

 

Nota Final: 81/100

[PITACO EXPRESS] Blue Temakeria

Foto obtida no Facebook do restaurante.

 

A Blue Temakeria é uma franquia de temakerias que recentemente inaugurou uma loja na Rua do Futuro, bairro das Graças, Recife-PE, local de nosso pitaco. A temakeria fica na área onde há um lava-jato, com algumas mesas de um lado e a cozinha do outro, sendo possível ver seu temaki sendo feito. É um local pequeno e agradável, com a decoração, como o nome sugere, bem azul.

 

Kani Crock (9/10)

Pedaços de kani crocante com cream cheese (R$ 13,90).

 

Um temaki bem generoso e saboroso. A alga e o kani empanado estavam especialmente crocantes, bem como adorei o arroz de lá, ligado porém não granulado. Gostei especialmente que há pedaços de kani no temaki todo, não apenas em cima. O sabor e o tamanho, somado ao custo bem razoável agradaram bastante, com certeza voltaremos para a Blue para provar outras coisas.

[PITACO CULTURAL] Ramos Pinto & A Insustentável Leveza do Ser

Nova modalidade de pitaco: Pitaco Cultural. Vamos trazer uma bebida - com uma pequena descrição da mesma - e um livro que estejamos lendo ou tenhamos lido recentemente. O que você lê enquanto bebe? O que você bebe enquanto lê?

VINHO - Vinho do Porto Ramos Pinto - RP 10

Aromas: Bem equilibrado, generoso aroma com uma pitada de mel. Aroma de frutas inclui laranja, damasco e ameixa. Baunilha e antigos barris de Porto formam seu aroma amadeirado.

Sabor: Na boca, é possível ainda sentir o sabor fresco de frutas envolvido na madeira envelhecida. Uma boa estrutura e perfeito equilíbrio entre fruta e álcool. Encorpado. Em seguida à sensação original oleosa, uma fresca e macia sensação frutada surge que termina com uma sutil acidez com uma nota amadeirada.

Harmonização: Cai bem com uma salada de marisco com tomates e cebolas e com sobremesas feitas com frutas secas e nozes, marmelada de laranja e ovos. Pudim de leite. Torta de maçã.

LIVRO - A Insustentável Leveza do Ser (Milan Kundera)

Sinopse: É um livro em que o desenvolvimento dos enredos erótico-amorosos se conjuga com extrema felicidade à descrição de um tempo histórico politicamente opressivo e à reflexão sobre a existência humana como um enigma que resiste à decifração - o que lhe dá um interesse sempre renovado. Quatro personagens protagonizam essa história - Tereza e Tomas, Sabina e Franz. Por força de suas escolhas ou por interferência do acaso, cada um deles experimenta, à sua maneira, o peso insustentável que baliza a vida, esse permanente exercício de reconhecer a opressão e de tentar amenizá-la. (Site Livraria Cultura)

Toscana Trattoria

Foto obtida no Facebook do restaurante.

O Toscana Trattoria é um restaurante localizado na rua Pereira da Costa, bairro do Pina, Recife-PE. O chef do restaurante é o mesmo do Pecora Nera (cujo pitaco você pode ver aqui:http://pitacosgourmet.blogspot.com.br/2015/04/la-pecora-nera-osteria-italiana.html ), sendo possível achar diversos pratos desse restaurante no Toscana. Sua proposta é bem mais refinada e espaçosa, sendo um bom local para encontrar amigos ou sair a dois. Fizemos a visita no dia 17/07/2015, com um casal, para jantar.

 

Comida (38/50) (39/50)

Polenta al Ragu di Salsiccia (8.5/10)

Polenta fresca regada com Ragu de Linguiça Suína e queijo Grana Padano (R$ 32,00).

Tínhamos provado essa entrada já no Pecora Nera e gostado. Numa primeira vista, parece pequena, mas o prato é fundo e engana. O ragu estava ótimo e a polenta saborosa, só achei que podia ter um tantinho mais de consistência. No geral, uma entrada boa.

Filetto al Brie (22/30)

Tournedo de filé mignon grelhado na lenha com queijo Brie maçaricado regado ao molho rotir com funghi, servido com massa fresca na manteiga de trufas negras (R$ 53,00).

Fiquei muito em dúvida entre esse e outros filés e acabei escolhendo esse mais pela carne que o acompanhamento. Curiosamente, a massa foi de longe o melhor do prato: estava bem fresca e saborosa, com a manteiga de trufas dado um sabor suave, porém marcante. O filé em si que não achei excepcional, o molho estava bom, mas nada de mais, e a carne veio um pouco queimada, apesar de ter pedido ao ponto.

 Pappardelle sul Cinghiale (23/30)

Pappardelle fresco ao molho de pernil de javali cozido no molho de tomate da "Nonna" por 6 horas, servido com queijo Grana Padano (R$ 44,00).

 

Era um prato grande e bem servido. O javali estava bem mole e suculento, derretia na boca. O prato estava bom, mas nada de excepcional, exceto pelo molho de tomate da "Nonna", que já havia provado no Pécora e havia adorado, é forte, porém não muito ácido. Recomendo bastante provarem algum prato com ele.

 Mousse di Cioccolato (7.5/10)

Mousse de chocolate belga (R$ 18,00).

A mousse estava bem cremosa e com a cobertura crocante contrastando, mas não achamos a apresentação tão interessante. Podia estar um pouco mais gelada. O chocolate estava bem gostoso, mas, em geral, não ficou muito além do que normalmente se espera de uma mousse de chocolate, que é uma sobremesa simples.

 

Sobre o lugar (41.5/50)

 

Como falamos, o chef do Toscana é o mesmo do Pecora Nera, mas, exceto por alguns pratos comuns do cardápio (sendo o cardápio do Toscana bem mais amplo) e o sabor da comida, podemos dizer que são dois restaurantes totalmente distintos.

O Toscana fica muito bem localizado em uma transversal entre a Capitão Rebelinho e a praia, sendo de fácil acesso, mas um tanto reservado. O ambiente é excelente, bem amplo e confortável, com paredes de tijolo e grandes prateleiras com produtos da cozinha italiana, dando uma aparência rústica, porém elegante ao local. Fomos muito bem atendidos, desde a reserva até o manobrista.
 

Nosso pitaco é que o Toscana é um restaurante com um ambiente extremamente acolhedor e que soube ser muito bem estruturado para atender seus clientes. Sentimos um pouco a falta do sabor especial que sentimos outras vezes na comida do Pecora Nera, talvez pela nossas escolhas de pratos, então temos de ir lá novamente provar outras coisas. Para os amantes de carne, sugerimos experimentarem a Bistecca Fiorentina, um prato de respeito.

 

Nota Final: 79.5/100 80.5/100

[PITACO EXPRESS] Fabbrique Pastifício

Foto obtida no Facebook do restaurante.

Hoje conhecemos um novo pastifício, o Fabbrique Pastifício, que fica localizado na Avenida 17 de Agosto, logo no começo da praça de Casa Forte, bairro de Casa Forte, Recife-PE. Como outras lojas do gênero, lá eles vendem massa e molhos por encomenda, além de entradas, vinhos e sobremesas. É um ambiente clean, onde você pode ver o pessoal com a mão na massa (que eles ressaltam ser especialmente fresca). Fomos muito bem atendidos e nos sugeriram provar sua especialidade: o ravioli.

Ravioli de Muçarela de Búfala com Alho Crocante e Molho de Queijo com Nozes (4/5)

Ravioli recheado com muçarela de búfala com alho crocante e molho de queijo com nozes (R$ 29,70 por 242g de ravioli e 254g de molho).

A massa estava de fato bem fresca, como anunciado. Ficou uma combinação bem suave de queijos, com um gostinho de alho no final. Só o molho quando bem quente não tinha tanta consistência, mas adoramos e recomendamos.

Ravioli de Muçarela de Búfala ao Pesto e Molho Napolitano (4.25/5)

Ravioli verde com muçarela de búfala e molho de tomate napolitano (R$ 29,55 por 254g de ravioli e 228g de molho).

A massa verde estava muito boa e combinou bem com o molho. Apreciamos mais o molho de tomate que, além de mais espesso, vinha com pedaços de tomate. A combinação da massa de pesto com o molho tornou o prato bem aromático que, com um pouco de parmesão, ficou uma delícia.

 

Detalhe para a sacola que traz as instruções de preparo!

Nota final: 8.25/10

[PITACO CONVIDADO] La Galia

Começando uma nova modalidade de pitaco: o Pitaco Convidado. Enviem pra gente suas fotos de coisas gostosas que andam comendo por aí com uma descrição do prato e o que acharam para que possamos publicar aqui.

Nosso primeiro Pitaco Convidado foi cortesia de Thiago Assunção, no La Gália Restaurante. O La Galia é um restaurante em Campos de Jordão, especializado em cozinha gaulesa e com quase 20 anos de tradição. O prato do pitaco foi o pernil de cordeiro assado, confiram:

Pernil de Cordeiro Assado

Pernil assado ao molho de hortelã com arroz ao funghi sec e legumes (R$ 70,00).



O arroz de funghi estava muito bom, a temperatura podia ser mais quente, todavia reguei-o com o molho do cordeiro e ficou extraordinário. O cordeiro estava bom, a parte do posso estava mais tenra do que a outra, que aparece na foto.

Lula Navegador

Foto obtida no Facebook do restaurante.

O Lula Navegador é um restaurante localizado na Rua Alberto Paiva, bairro das Graças, Recife-PE. É um local bem agradável, com diversos temas náuticos. Apesar de ser um pouco recuado, é uma casa bem grande, tendo um bom espaço tanto para pequenos grupos como famílias. Fizemos a visita no dia 28/07/2015, com um casal, para jantar.

Comida (40/50) (43.5/50)

Brie Crocante (16.5/20)

Queijo brie empanado com geléia de umbu levemente picante. Acompanha pãezinhos (R$ 34,90).

Boa entrada. Recentemente tínhamos provado uma entrada de brie que não apreciamos, mas essa estava bem gostosa. A geléia de umbu ressaltou bem o queijo, que ficou ótimo empanado. Não é uma entrada grande, mas é saborosa.

Porquinho para Atala (23.5/30)

Filé suíno cozido em baixa temperatura e finalizado no forno. Acompanha torresmo crocante, picles de maçã verde, purê de mandioquinha e roti de damascos. Criado em homenagem ao nosso amigo, o chef Alex Atala (R$ 59,90).

Bom prato, muito bonito e bem servido e o sabor do porco estava muito bom, senti um pouco de falta de mais sabor no molho. O melhor do prato foi o purê de mandioquinha, delicioso e combinando perfeitamente com a carne. Podia ter vindo mais picles de maçã verde e torresmo crocante.

 

Polpetone (27/30)

Polpetone recheado com mozarella e fettucine pomodoro (Trattoria do Lula) (R$ 34,90).

Esse prato é enorme. O polpetone estava uma delícia, com uma crostinha por fora e bastante suculento por dentro. Tinha bastante queijo (que veio maçaricado), o que só melhorou ainda mais o sabor de um prato delicioso, mas que precisei de ajuda pra dar conta.

 Sobre o lugar (38.5/50)

O Lula Navegador é um restaurante bastante agradável, fomos numa terça, então estava bem vazio. Fomos muito bem atendidos, os garçons deram boas sugestões e não nos cobraram rolha pelo vinho que levamos. O cardápio é bem grande e eles tem uma seção específica para carnes e cortes especiais, para quem aprecia esse tipo de comida, vale a pena conferir.

O cardápio traz muito da cozinha molecular e o chef busca trazer muitos sabores regionais a seus pratos, então não raro você encontrará combinações de ingredientes que parecem de início meio exóticas. Sugerimos que, caso forem provar alguns dos pratos mais "não-convencionais", tentem fazer de mente aberta.

 

Nosso pitaco é que o Lula Navegador é um local bem interessante para se conhecer. Apesar de não ser muito visível da rua, o ambiente interno cativa você. Como falamos, não é uma cozinha tão usual (apesar de ter alguns pratos mais tradicionais), mas que vale bastante dar uma chance e provar. Em diversos dias eles servem menus especiais, como o Trattoria do Lula, todas terças e quartas, do qual provamos.

 

Nota Final: 78.5/100 82/100

[PITACO EXPRESS] Tapa de Cuadril

Foto obtida no Facebook do restaurante.

Já fizemos um pitaco sobre o Tapa de Cuadril (que você pode acessar aqui: http://pitacosgourmet.blogspot.com.br/2015/04/tapa-de-cuadril-parrilla-y-vinos.html ), mas hoje fomos para provar sua novidade: o fondue. Provamos o de carne, o de queijo e o de chocolate, gostamos especialmente do de queijo, mas o de chocolate estava lindo, merecendo seu pitaco próprio.

Fondue de Cocolate belga (9.25/10)

Acompanha bananas, morangos, uvas, waffle belga, brownie, marshmallow e churros. Grande (R$ 45,00).

Se você gosta de chocolate, se prepare para se fartar. A panelinha de chocolate é imensa, tanto que pedimos para trazer mais frutas (que fizeram sem cobrar nada) e não demos conta dela. Estava tudo muito bom, excelentes acompanhamentos, muitos dos quais fazem parte das sobremesas do restaurante, e o chocolate estava sublime, admito que pedi uma colher para comer um pouco de chocolate puro. Dividimos para 5 pessoas e ainda sobrou, vale muito a pena.